TREHALOZA Număr Cas: 99-20-7 Formula moleculară: C12H22O11

Trehaloza este o dizaharidă nereducătoare în care cele două molecule de glucoză sunt legate între ele într-o legătură α,α-1,1-glicozidică.α,α-trehaloza este singurul anomer al trehalozei, care a fost izolat și biosintetizat în organismele vii.Acest zahăr este prezent într-o mare varietate de organisme, inclusiv bacterii, drojdie, ciuperci, insecte, nevertebrate și plante inferioare și superioare, unde poate servi ca sursă de energie și carbon.Poate fi folosit ca stabilizator si protector al proteinelor si membranelor: protectie impotriva deshidratarii;protecție împotriva daunelor cauzate de radicalii de oxigen (împotriva oxidării);protectie impotriva frigului;ca compus sensibil și/sau regulator de creștere;ca componentă structurală a peretelui celular bacterian.Trehaloza este utilizată în conservarea biofarmaceutică a medicamentelor proteice labile și în crioconservarea celulelor umane.Este folosit ca ingredient pentru alimente uscate si procesate, si ca indulcitor artificial, cu o dulceata relativa de 40-45% fata de zaharoza.Mai multe studii de siguranță asupra trehalozei au fost evaluate de JECFA, 2001 și au alocat o DZA „nespecificată”.Trehaloza este aprobată în Japonia, Coreea, Taiwan și Marea Britanie.Trehaloza ar putea fi utilizată într-o soluție de picături pentru ochi pentru a combate leziunile corneene datorate deshidratării (sindromul de ochi uscat).